সবধরনের পিঠা তৈরির মূল উপকরণ কিন্তু চালের গুঁড়া। নতুন ধানের চালকে ঢেঁকিতে গুঁড়া করে তৈরি করা হয় বিভিন্ন রকমের চালের গুঁড়ার পিঠা (Pitha)। শীতকালে আবার খেঁজুর গাছের রস জ্বাল দিয়ে বানানো হয় সুস্বাদু খেজুরের গুড়। বাড়িতেই বানিয়ে ফেলে গাঁয়ের বৌ ঝিয়েরাই। তাই দিয়ে পুরো শীতকাল জুড়েই চলতে থাকে বাড়িতে বাড়িতে পিঠা-পুলি তৈরির ধুম।
চালের আটা কেন খাবেন?
- অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট থেকে শুরু করে ভিটামিন, ফোলিক অ্যাসিড সবই রয়েছে এই আটায়। তাই শরীর সুস্থ রাখার ক্ষেত্রে এই আটার জুড়ি মেলা ভার। এক্ষেত্রে সাধারণভাবে বলতে গেলে এই আটা আপনাকে অ্যাসিডিটি থেকে মুক্তি দিতে পারে।
- অনেকের গমের আটাতে সমস্যা হয়। গমের আটাতে গ্লুটেন (Gluten) থাকে বলেই মূলত এই সমস্যা হয়। তবে চালের আটায় এই সমস্যা নেই। তাই নিদ্বির্ধায় এই আটা খাওয়া সম্ভব।
- এই আটায় রয়েছে ভালো পরিমাণে ইনসলিউবল ফাইবার। এরফলে হমজতন্ত্র ভালো থাকে। এমনকী হজমের বহু সমস্যা মিটে যায়।
Reviews
There are no reviews yet.